今日は、オープン時にも人気メニューでありました。 豚もつを使っての、イタリア・ナポリのソールフード「ズッパ・フォルテ」のメニューをイメージしてのこだわりをお伝えさせて頂きたいです(豚もつの画像がでますので、合わないようでしたら、見られない方がよいかもです🙇‍♂️) 今回は豚もつミックスを使わせていただきます。 もつは、やはり臭いが気になるとの方がいらっしゃいますので、まずはこちらをしっかりとおとします。 豚もつに塩。小麦粉をたっぷりかけて、 目に見えないあくを取り除きます。 (あくまで、アウグーリとしての工程ですので、あぁ、ちゃうよーと多々ありましたら、申し訳ございません) しっかりとまとわりつくくらいまで、小麦粉をまぶします。 その後、水で洗い流しまして、茹でこぼしをいたします。 しっかりと小麦粉を使いましたので、この時点でも、臭いは抑えられてますが、 もう一手間として、 牛乳に30分から1時間つけ込みます。 その後、さいど茹でこぼしをおこないますと。 こんな感じに仕上がってまいります。 きれいな感じで、モツ独特な香りは、ほぼないようになりま

石焼きトマト麻婆ボルケーノ・ライスです。 アツアツフーフーと熱さを口の中に届けれますようにと こだわり① 石焼きにてご提供。 こだわり② 体を芯から温まるようにと、麻婆豆腐の麻婆ソースと(豆腐は入っておりません) バジルとニンニク、トマトソースをあわせ、 麻婆トマトソースを作り上げました。 これが、もう絶品です。 こだわり③ 具材にAuguri人気の唐揚げを、油と相性抜群のナスをくわえ、 石焼きですので、おこげを作って召し上がって頂けたら、ボリュームUpと なると思いまして、バターライスを具材の下に、石焼きの鍋肌にあたり、 カリッと美味しいお焦げができますようにとご用意させて頂きました。 こだわり①、②、③が美味しい味わいを引き出しておりますので、 是非ご来店の際は、是非召し上がりください。

2025年Auguriで 最も注文数が多かったメニュー を集計し、 結果が出ましたので、写真を使ってお伝えします✨ (今さら？遅くない？って思った方、遅くなってしまったのは このブログを書いてるスタッフMが出すのを忘れていたからです🙇🏻‍♀️) ...では❗️❗️結果はっぴょーーーう✨ あれ...？ Auguriファンの皆様なら分かりますよね？ ぷりぷり海老が2位...？ という事は... 新登場したモッツァレラと叩き海老の春巻きが、 不動を貫いてきたぷりぷり海老を抜き、 堂々の 1位 となりました‼️ まさかの展開に集計スタッフもビックリでした😳 ということで、1位を獲得した春巻きを 是非皆様にも食べて頂きたい...😋 納得の美味しさを是非お店でお召し上がりください✨ ご来店、お待ちしております🍽️ ⇩ご予約は、こちらをタップ⇩ イタリアンバルAuguri

豚バラ肉の総量の1%の塩をつけ、真空packに入れ、78℃で2時間低温調理をします。 低温調理が出来上がり、オーダーが入りましたら、水気をしっかりとキッチンペーパーでふきあげ、フライパンにて、こんがりと黄金色がでるくらいカリッと焼き上げます。 食べやすい大きさにカットし、 わさび、ポン酢、玉ねぎ、ネギ、大葉、にんにく、オリーブオイルを加え合わせた特製ダレを合わせて。 こちらのように美味しそうに盛り付け、 完成となります。 豚バラ肉でありますが、低温調理をして余分な水分、脂分を落としておりますのでサッパリとした美味しい味わいです。 わさび好きな方に是非召し上がって頂きたい、お酒がビールがすすむ美味しい店長オススメ逸品です。 ご来店お待ち申し上げております。 イタリアンバルアウグーリ予約

アウグーリにきたらぜひこちらがオススメです

グランドオープンへの道のり

今回もブログ記事を読んで頂きありがとうございます🙇‍♂️ 前回「DREAM HEART」が閉店とまでお話しさせて頂き、徒歩10分圏内の場所を紹介して頂き、アウグーリをオープンさせて頂きました。 とのお話しでありましたが、 よくよく思いだしましたら、...

イタリアンバルアウグーリオープンへの序章その①